Besondere Momente sollen gefeiert werden.

• Beef Tartar mit gebeiztem Eigelb und Toastbrot
• Rinderkraftsuppe mit Frittaten, Rindertafelspitz und Wurzelgemüse
• Kalbsrahmgulasch mit Butterspätzle
• Flaumiger Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster

• Bunter Salatteller an Honig-Balsamico-Dressing
• Klare Gemüsesuppe mit Grießnockerl
• Gebratene Maispoulardenbrust auf gedünstetem Gemüse mit Polentataler
• Erdbeerterrine im Pistazienmantel

• Zweierlei Bruschetta mit Tomaten und Melanzani
• Tomatencremesuppe mit Basilikum-Sahne-Häubchen
• Mediterraner Wolfsbarsch mit lauwarmen Couscous-Salat und Oliven-Tomaten-Artischocken-Ragout
• Frischer Zitrus- und Melonensalat mit Zitronenmelisse und -sorbet

• Geräuchertes Tartar vom Wipptaler Kwellsaibling
• Kräftige Rindersuppe mit Wipptaler Speck- und Käseknödel
• Geschmortes Rindswangerl mit Romanesco und Erdäpfel-Sellerie-Püree
• Grießflammerie mit Apfelchips

• Bunter Blattsalat mit gegrilltem Schafskäse und gerösteten Pinienkernen
• Erdäpfel-Lauchcremesuppe mit Schinkenspeckstreifen
• Konfinierter Schweineschopf mit Spätzle und eingelegten Zwiebeln
• Almbuttermilch-Mousse mit Pistazien an Waldbeerenragout

• Beet Tartar: Rote-Beete-Tartar mit Nüssen, Zupfsalaten und Brioche
• Klare Tomatenessenz mit Basilikumnockerl
• Sticky Rice Bowl mit Avocado, Rote Beete, Mango und Zucchini
• Zitrusfrüchte Carpaccio mit hausgemachtes Himbeersorbet

Vorspeise:

• Marinierter Spargel-Erdbeer-Salat 11,50 €
• Tafelspitzsülze mit Krenmousse, Vogerl-Löwenzahnsalat und Kernölvinaigrette 14,50 €

Suppe:

• Kräuterschaumsuppe mit Bauernbrot-Croûtons 7,50 €
• Klare Rinderkraftsuppe mit Kaspressknödel und Frühlingszwiebeln 7,50 €
• Weiße Spargelcremesuppe mit grünem Spargel und Kerbel 7,50 €

Hauptgang:

• Medaillons vom Jungschweinfilet im Speckmantel an Calvadossauce mit glacierten Apfelscheiben, Kräuterrösti und Kohlrabi 23,50 €
• Gebratene Perlhuhnbrust an Marsalasauce mit Gemüsereigen und cremiger Thymianpolenta 23,50 €
• Gebratener Kalbsrücken an Baroloreduktion mit Marchfelder Spargel und Zartweizenrisotto 38,50 €

Dessert:

• Duett vom Schokoladenmousse auf Erdbeerspiegel mit frischen Früchten 9,50 €
• Erdbeer-Vanille-Pannacotta mit seinem Ragout 7,50 €
• Warme Topfennockerln in Haselnuss-Butterbröseln auf Zwetschgenmus mit Heidelbeereis 11,50 €

Vorspeise:

• Bunte sommerliche Blattsalate mit Avocado, Ciabatta-Croûtons und gerösteten Speckwürfeln 9,50 €
• Geräucherters Kwellsaiblingstartar mit Fenchel-Orangensalat und Limetten-Dillsauerrahm 16,50 €
• Bouquet von knackigen Salatherzen in Himbeerdressing mit Streifen von Biohendlbrust und schwarzen Nüssen 14,50 €

Suppe:

• Cremesuppe von der Petersilienwurzel 7,50 €
• Rinderkraftsuppe mit einer Knöderlvariation 8,50 €
• Schaumsuppe vom Karfiol mit Safran 8,50 €

Hauptgang:

• Rosa gebratene Beiried vom Tiroler Almochsen in der Kräuterkruste an Pfefferrahmsauce mit Sommergemüse und Kartoffelrösti 29,50 €
• Gefüllte Maishendlbrust auf Zucchinibett mit Kräuterrahmsauce und Maisplätzchen 23,50 €
• Kalbsmedaillons auf Rotweinschalotten mit buntem Bohnengemüse und Erdäpfeldukaten 42,50 €

Dessert:

• Warmes Topfensoufflé und mit Bergpfeffer marinierte Erdbeeren 11,50 €
• Geeistes Orangenparfait 8,50 €
• Almbuttermilchmousse mit Pistazien und Waldbeeren 7,50 €

Vorspeise:

• Beef Tartar vom heimischen Rind mit gebeizten Eigelb 16,50 €
• Herbstliche Salatvariation in Walnussdressing mit gebackenem Kalbsbries und Steinpilzen 14,50 €
• Terrine vom heimischen Reh mit Preiselbeersahne 14,50 €

Suppe:

• Consommé vom Tiroler Grauvieh Almochsen mit Schwammerltascherl und Gemüsewürfeln 9,50 €
• Eierschwammerlcremesuppe mit Herbstkräutern 7,50 €
• Kürbiscremesuppe gerösteten Kürbiskernen 7,50 €

Hauptgang:

• Gebratener Kalbstafelspitz in Portweinreduktion, dazu feines Gemüse und Erdäpfel-Schwammerlgröstl 24,50 €
• Lammrücken gebraten im Thymiansaft mit mediterranem Gemüse und Polentastrudel 32,50 €
• Hirschkalbsmedaillons an Wacholderrahmsauce mit Nuss-Serviettenknödel und Gewürz-Rotkraut 44,50 €

Dessert:

• Topfen-Marillenknödel an hausgemachtem Zwetschkenröster 9,50 €
• Maronimousse mit weißer Schokoladensauce und Apfelsorbet 8,50 €
• Grießflammerie mit Rotweinkirschen und Eierlikörschaum 8,50 €

Vorspeise:

• Tiroler Schinkenspeck mit grünem Bohnensalat, Melone und Preiselbeer-Espuma 11,50 €
• Wildpastete mit kleinem Salat und Cumberland-Sauce 13,50 €
• Bunte Blattsalate mit Paprikavinaigrette, Speckkrusteln und Ciabatta-Croûtons 9,50 €

Suppe:

• Schaumsuppe von der Topinambur mit gerösteten Pinienkernen 7,50 €
• Apfel-Selleriecremesuppe mit Pistaziennockerl 7,50 €
• Klare Wildkraftsuppe mit Maroni-Grießröllchen 8,50 €

Hauptgang:

• Kross gebratener Bodenseezander auf Kürbisrisotto mit leichter Krensauce 29,50 €
• Rosa gebratenes Hirschfilet mit Preiselbeermus, winterlichem Gemüse und Mohnschupfnudeln 42,50 €
• Gebratener Tafelspitz vom Milchkalb auf Schalloten-Glühweinsauce mit Mandelbällchen und Paprika-Kohlrabigemüse 28,50 €

Dessert:

• Geeistes Zimtparfait im Baumkuchenmantel mit Mandarinenkompott und Walnüssen 8,50 €
• Lebkuchenterrine mit pochierter Rotweinbirne und Apfelsorbet 8,50 €
• Eisstange von weißer und dunkler Schokolade mit Feige in Punschsauce 8,50 €

Aufschnitt-Platten mit verschiedenen Schinken-, Wurst- und Käsespezialitäten, verschiedenen Brotsorten, Butter, Perlzwiebeln, Pfefferoni, u. v. m.

Zzgl.: Rindfleischsalat, Wurstsalat, Tomaten, Mozzarella

Zzgl.: Räucherlachs, Honigmelone mit Rohschinken, eine Suppe nach Wahl

Zzgl.: Mini-Wiener-Schnitzel vom Schwein

• Ofenfrisches Jourgebäck mit dreierlei Aufstrich 5,50 €
• Frisches Bauernbrot mit Butter, Radieschen und Schnittlauch 3,50 €

• Beef Tartar vom heimischen Rind mit gebeiztem Eigelb und hausgemachter Brioche 11,50 €
• Beet Tartar von der Roten Beete mit Nüssen und Toastbrot 8,50 €
• Tartar vom Wipptaler Kwellsaibling mit Zitronenzeste und Toastbrot 11,50 €
• Hausgebeizter Lachs aus nachhaltiger Zucht auf Rösti und Sauerrahmdip 9,50 €

• Wipptaler Kwellsaibling mit Rollgerstenrisotto und gebratenem Chicorée 11,50 €
• Zwei Alpengarnelen auf Kräuter-Zitrus-Risotto 11,50 €

• Südtiroler Spinatspätzle mit frischem Spinat und Schinkenstreifen 6,50 €
• Wipptaler Knödeltris mit Spinat-, Rohnen- und Kaspressknödel mit Reibekäse und brauner Butter 9,50 €
• Hausgemachte Erdäpfelpaunzen mit Schlamperkraut 7,50 €

• Kotelett vom heimischen Lamm mit Thymianpolenta und Kirschtomaten 11,50 €
• Geschmortes Rindswangerl mit Erdäpfelpüree und Romanesco 9,50 €
• Streifen vom heimischen Rinderrücken mit Rucola und Rösteräpfeln 11,50 €

• Belugalinsen-Bowl mit Spinat, Grapefruit, Romanesco, Granatapfel und Falafel 7,50 €
• Sticky Rice, Avocado, Mango, Zucchini und Paprika 7,50 €