I momenti speciali vanno festeggiati

• Tartare di manzo con tuorlo d’uovo marinato e pane tostato
• Brodo di manzo con fettucce di frittata, filetto di manzo bollito e ortaggi
• Gulasch di vitello con gnocchetti bianchi
• Soffice Kaiserscharrn con prugne stufate

• Piatti di insalata mista con dressing di miele e aceto balsamico
• Brodo di verdure con gnocchi di semolino
• Petto di pollo arrostito su verdure al vapore e gnocchetti di polenta
• Terrina di fragole con una spolverata di pistacchi

• Due bruschette con pomodori e melanzane
• Crema di pomodoro con panna e basilico
• Branzino del Mediterraneo con insalata di couscous e ragù di olive, pomodori e carciofi
• Macedonia fresca con agrumi e melone con sorbetto di melissa

• Tartare affumicata di salmerino Kwell della Wipptal
• Brodo di manco con speck della Wipptal e canederli al formaggio
• Guancette di manzo brasate con romanesco e purè di patate e sedano
• Budino di semolino e chips di mela

• Insalata mista con formaggio di capra grigliato e pinoli tostati
• Vellutata di patate e porri con striscioline di speck
• Arrosto di maiale confit con gnocchetti e cipolle sottaceto
• Mousse di latte alpino con pistacchi e ragù di frutti di bosco

• Tartare di barbabietola con noci, lattuga e brioche
• Essenza di pomodoro con gnocchetti al basilico
• Sticky rice bowl con avocado, barbabietola, mango e zucchine
• Carpaccio di agrumi con sorbetto ai lamponi fatto in casa

Antipasti:

• Insalata di asparagi marinati e fragole 11,50 €
• Bollito di carne in gelatina con mousse al cren, insalata di songino e dente di leone condita con vinaigrette di olio di semi di zucca 14,50 €
• Terrina di formaggio fresco di capra con insalata e pomodori all’aceto balsamico 9,50 €

Zuppe:

• Zuppa alle erbe con crostini di pane di segale 7,50 €
• Brodo di carne di manzo con canederli al formaggio pressati e cipollotto 7,50 €
• Crema di asparagi bianchi con asparagi verdi e cerfoglio 7,50 €

Piatti principali:

• Medaglioni di filetto di maiale ricoperti di pancetta e salsa al Calvados con fette di mela glassate, “Rösti” di patate e rape 23,50 €
• Petto di faraona arrosto in salsa al Marsala con verdure e polentina cremosa al profumo di timo 23,50 €
• Sella di vitello arrosto al Barolo con asparagi del Marchfeld e risotto di grano tenero 38,50 €

Dessert:

• Mousse di cioccolato su letto di fragole con frutti freschi 9,50 €
• Panna cotta di fragole e vaniglia con salsa di fragole 7,50 €
• Canederli caldi alla ricotta con briciole di burro e nocciole su una mousse di prugne e gelato ai mirtilli 11,50 €

Antipasti:

• Piatto di insalata mista con avocado crostini di ciabatta e cubetti di speck arrostiti 9,50 €
• Tartare di salmerino di Kwell affumicato con insalata di arance e finocchi, e panna acida al lime 16,50 €
• Bouquet di cuore d’insalata croccante con dressing al lampone e listarelle di petto di pollo biologico e noci nere

Zuppe:

• Crema di radici di prezzemolo 7,50 €
• Brodo di manzo con una variazione di canederli 8,50 €
• Zuppa di cavolfiore con zafferano 8,50 €

Piatti principali:

• Controfiletto rosa arrosto di manzo alpino in crosta alle erbe su salsa di pepe con verdure estive e “Rösti” di patate 29,50 €
• Petto di pollo ripieno su letto di zucchine con salsa alle erbe e tortino di mais 23,50 €
• Medaglioni di vitello su scalogno al vino rosso con fagioli misti e patate a rondelle 42,50 €

Dessert:

• Soufflé caldo di ricotta con fragole marinate al pepe di montagna 11,50 €
• Parfait ghiacciato all’arancia 8,50 €
• Mousse al latte alpino con pistacchi e frutti di bosco 7,50 €

Antipasti:

• Tartare di manzo locale con tuorlo marinato 16,50 €
• Insalatina autunnale con dressing al profumo di noci e animelle di vitello al forno e porcini 14,50 €
• Terrina di cervo locale con crema ai mirtilli rossi 14,50 €

Zuppe:

• Consommé di manzo grigio tirolese con tortino di funghi e cubetti di verdure 9,50 €
• Vellutata di finferli ai sapori d’autunno 7,50 €
• Vellutata di zucca con semi di zucca arrostiti 7,50 €

Piatti principali:

• Bollito di vitello al Porto, verdurine e “Grösti” di patate e funghi 24,50 €
• Sella di agnello in salsa al timo con verdure mediterranee e strudel di polenta 32,50 €
• Medaglioni di cervo in salsa al ginepro con canederli alle noci e crauti rossi speziati 44,50 €

Dessert:

• Canederli alla ricotta e albicocca con contorno di prugne al forno fatte in casa 9,50 €
• Mousse di castagne con salsa di cioccolato bianco e sorbetto di mela 8,50 €
• Panna cotta di semolino con ciliegie al vino rosso e mousse di liquore all’uovo 8,50 €

Antipasti:

• Speck tirolese con insalata di fagiolini, melone e schiuma di mirtilli rossi 11,50 €
• Paté selvatico con insalatina e salsa Cumberland 13,50 €
• Insalata mista con vinaigrette ai peperoni, crumble di speck e crostini di ciabatta 9,50 €

Zuppe:

• Zuppa di topinambur con pinoli tostati 7,50 €
• Vellutata di mele e sedano con gnocchetti al pistacchio 7,50 €
• Brodo con gnocchetti di semolino e castagne 8,50 €

Piatti principali:

• Luccioperca croccante del Lago di Costanza su risotto di zucca e leggera salsa al cren 29,50 €
• Filetto di cervo arrosto con mousse di mirtilli rossi, verdure invernali e gnocchetti di patate al papavero 42,50 €
• Bollito di vitellino in salsa di scalogno e vin brulé con gnocchetti alle mandorle e contorno di cavolo e peperoni 28,50 €

Dessert:

• Semifreddo alla cannella avvolto da pan di spagna con conserva di mandarini e nocciole 8,50 €
• Terrina di pan pepato con pere in camicia al vino rosso e sorbetto di mela 8,50 €
• Gelato al cioccolato bianco o nero con fico in salsa al punch 8,50 €

Piatto di affettati con diversi tipi di prosciutti, salami e specialità casearie, diversi tipi di pane, burro, cipolline, peperoni, e molto altro.

In aggiunta: insalata di manzo, “wurstsalat”, pomodori e mozzarella

In aggiunta: salmone affumicato, melone con prosciutto crudo, una zuppa a scelta

In aggiunta: piccola cotoletta di maiale alla milanese

• Panini freschi con tre tipi di crema spalmabile 5,50 €
• Pane di segale fresco con burro, ravanelli e erba cipollina 3,50 €

• Tartare di manzo locale con tuorlo marinato e pan brioche fatto in casa 11,50 €
• Tartare di barbabietola con noci e pane tostato 8,50 €
• Tartare affumicata di salmerino Kwell della Wipptal con scorza di limone e pane tostato 11,50 €
• Salmone nostrano da allevamento sostenibile con “Rösti” di patate e panna acida 9,50 €

• Salmerino Kwell della Wipptal con risotto di orzo e cicoria arrostita 11,50 €
• Due gamberi alpini su risotto alle erbe e agrumi 11,50 €

• Gnocchetti verdi agli spinaci con striscioline di prosciutto 6,50 €
• Tris di canederli tirolesi agli spinaci, barbabietola e al formaggio con formaggio grattugiato e burro fuso 9,50 €
• Frittelle di patate fatte in casa con crauti 7,50 €

• Cotoletta di agnello nostrano con polenta al timo e pomodorini 11,50 €
• Guancette di manzo con purè di patate e romanesco 9,50 €
• Striscioline di sella di manzo con rucola e patate arrostite 11,50 €

• Bowl di lenticchie Beluga con spinaci, pompelmo, romanesco, melograno e falafel 7,50 €
• Sticky rice con avocado, mango, zucchine e peperoni 7,50 €